Embrapa ofrece a los agricultores del semiárido brasileño la segunda versión del Sistema de Producción de Yuca en el semiárido.El objetivo es promover el cultivo de esta raíz en la región, mejorando los ingresos y la calidad de vida de las poblaciones locales.La yuca es uno de los cultivos más importantes de la región semiárida, representando el 12,3% de los 18,2 millones de toneladas producidas por Brasil en 2020, según datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE).Estos números se mantienen a pesar de las condiciones extremas de escasez de agua en esta zona climática ubicada en el bioma Caatinga y que ocupa el 12% de la superficie del país.El sistema de producción brinda la información técnica necesaria para el cultivo de la yuca, destacando las etapas de establecimiento del cultivo, manejo y conservación del suelo, fertilización y nutrición de las plantas, cultivares, producción y obtención de plántulas o esquejes, tratamientos culturales, de riego, enfermedades y plagas y sus métodos de control, uso de plaguicidas, cosecha, poscosecha y procesamiento, mercado y comercialización, además de coeficientes técnicos, costos, rendimientos y rentabilidad.El investigador de Yuca y Fruticultura (BA) de Embrapa, Laércio Duarte Souza, dice que la yuca es conocida como la “raíz de Brasil”, ya que puede ser cultivada de norte a sur del país, en climas fríos o cálidos.“Esas características también la hacen merecedora del predicado de heroína”, dice Souza.“El sistema de producción es nuestro aporte para ayudar al agricultor del campo a producir en un escenario tan adverso.Ahora, el gran desafío es hacer llegar la información del sistema a este agricultor.La gran mayoría no tiene acceso a internet.Por eso, nuestro público, en este caso, son técnicos, extensionistas rurales, verdaderos sacerdotes, que tienen la misión de llevar información a los agricultores del semiárido”, dice Souza, editora técnica de la publicación, junto a la investigadora Alineaurea Florentino Silva, de Embrapa Semiárido (PE) – 24 autores firmaron el documento, disponible en formato online.Versión actualizada y ampliadaLa primera versión de este documento fue divulgada hace exactamente 20 años, con los editores técnicos Alfredo Alves (Embrapa Yuca y Fruticultura) y Alineaurea Silva.El sistema de producción de yuca para la región semiárida -que abarca prácticamente todo el bioma Caatinga y está presente en ocho de los nueve estados del Nordeste- tiene una gran variabilidad en las prácticas y costumbres en relación al cultivo.Es el resultado de evaluaciones locales con diversas variedades, espaciamiento entre plantas, dosis de nutrientes, control de plagas y enfermedades y siembra en hileras (matumbos), entre otros, que fueron adoptados y adaptados en varios aspectos a las prácticas regionales.“Había un sistema de producción para cada zona climática: Cerrado, Amazonía y Semiárido.El primero con el que se intentó una edición actualizada fue el de la región semiárida.Pero hubo algunos problemas porque el equipo que hizo la primera versión está en su mayoría retirado.La obra fue remodelada y actualizada por nuevos autores, generando un nuevo sistema, que tardó casi ocho años en completarse”, dice Souza.Revela que, poco antes de que el equipo iniciara la renovación del sistema productivo, hubo un cambio importante por parte del entonces Ministerio de Integración Nacional, en 2004, en cuanto a la definición de zona semiárida.Anteriormente, los lugares donde el límite de precipitación media anual era igual o inferior a 800 milímetros (mm) se consideraban zonas de clima semiárido.Sin embargo, con el tiempo, problemas sociales y agronómicos mostraron la necesidad de actualizar este criterio, lo que generó una nueva definición, basada no en uno, sino en tres criterios técnicos: precipitación media anual inferior a 800 mm;índice de aridez de hasta 0,5 calculado por el balance hídrico que relaciona la lluvia y la evapotranspiración potencial, en el período comprendido entre 1961 y 1990;y riesgo de sequía superior al 60% entre días del año, con base en el período comprendido entre 1970 y 1990. Basta con cumplir uno de estos criterios para ser considerada una zona semiárida.El resultado fue el establecimiento de nuevos límites, ya que se produjo un aumento de las grandes unidades geosistémicas, del tamaño del área y del número de municipios bajo su cobertura, que pasó de 1.031 a 1.133, lo que supuso, en su momento, un aumento del 9,89% en el número de municipios.Según la última delimitación (2017), el número de municipios aumentó a 1.262, y hay una nueva propuesta, en trámite en la Superintendencia de Desarrollo del Nordeste (Sudene), para aumentarla a 1.427.Un aumento que significa que el cambio climático en la atmósfera está disminuyendo la distribución y el volumen de las precipitaciones, ampliando la aridez.“La inclusión de estos municipios realmente corrige una injusticia.Cualquier proyecto en la zona semiárida tiene una serie de concesiones a favor del agricultor, porque el riesgo es mucho mayor que en los lugares donde llueve.Las áreas semiáridas que se encuentran a orillas del río São Francisco son una maravilla, el paraíso en la tierra.Sin embargo, esta disponibilidad de riego significa menos del 0,6% de la zona semiárida, pero produce casi el 20% de todo este sistema agrícola.Pero no hay agua para regar toda la región semiárida.La mayor parte de la producción de yuca se ubica donde no hay disponibilidad de agua y siempre enfrenta este problema.Es un sol abrasador, es un suelo poco profundo, hay muchas rocas y una estación lluviosa corta con lluvias torrenciales”, dice Souza.Asociación de factores: adecuada fertilización y calidad del talloAlineaurea Silva afirma que la falta de agua impide que sucedan muchos procesos, por lo que considera fundamental la asociación de dos aspectos, constantes en el sistema de producción, en el sentido de traer resultados al agricultor: la fertilización adecuada para el Semiárido y la calidad de la mandioca usada.“De nada sirve elegir una buena variedad si el tallo es débil.Y de nada sirve elegir un buen retoño, de buena variedad, si el suelo está mal abonado.Entonces, estos dos aspectos, la calidad de los cortes y la corrección del suelo, hacen mucha diferencia en un sistema de producción que carece de agua como el nuestro”.Ella explica que el agricultor semiárido normalmente elige los suelos más arenosos para facilitar la cosecha.Resulta que estos suelos son más fáciles de cosechar, pero generalmente son pobres en términos de fertilidad.“A lo largo de los años, hemos visto a varios agricultores informar que la yuca ya no produce como antes porque la zona está cansada.Claro, porque, por lo general, siembran en áreas de latosol o neosuelo, que son un poco más viejas, con menos nutrientes, y que no se corrigen, porque la yuca es muy tolerante y produce algo así, pero con el tiempo se acaba deteriorando. ," él añade.El sistema de producción indica la aplicación de cal para corregir el suelo.Según Silva, es el insumo más económico y permite una buena respuesta de la planta.“No sirve de nada indicar un insumo caro porque la yuca no va a pagar todo ese precio al principio, así que tenemos que empezar con una opción más adecuada”.Según el documento, cuando se realizan encalados y fertilizaciones en las dosis, tiempos y modos de aplicación recomendados, se estima un rendimiento promedio de raíces de 20 toneladas por hectárea (t/ha), el promedio nacional de productividad de raíces es de unas 13. t/ha.Souza agrega que la mayoría de los suelos en la región semiárida son poco profundos.Hace una comparación con el suelo de Cruz das Almas, por ejemplo, donde está la sede de Embrapa Mandioca e Fruticultura.“En la región semiárida, cuando encontramos un suelo con una profundidad de 1 metro, 1,5 m, estamos muy satisfechos, ya es posible sembrar una serie de cosas.La yuca tiene que tener por lo menos 1 metro, 1,5 m, porque si no es tan profunda, cuando caen las lluvias, la tierra queda poco profunda, se empapa y se pudren las raíces”.Uno de los procedimientos del agricultor en relación con los suelos muy someros, según informa el investigador, es lo que se denomina camellones (montículos continuos de tierra) o matumbos (montículos aislados de tierra).Recoge la tierra, hace un montículo y planta el retoño encima de ese montículo.“Como si creara un suelo por encima de la superficie para que la raíz tuviera una zona aislada del encharcamiento, aunque entrará en el suelo en profundidad después de la época de lluvias.Esta es una de las alternativas más utilizadas en la región semiárida”.La recomendación, como apunta Souza, es que la plantación se realice, prioritariamente, en un área superior a 1 m, 1,5 m, siendo indicado el camellón sólo como última alternativa, porque “desordena” el suelo .“Se raspa la tierra para hacer este montículo, lo que lo deja limpio y sin cobertura vegetal, lo que hace que pierda mucha agua.Es una solución que puede ser dañina, pero si el productor no tiene otra forma de plantar, renuncia a la técnica ideal y planta lo más posible”.El sistema de producción indica las variedades de yuca más aptas para sembrar en el semiárido, en base a años de investigaciones realizadas en la región (hay diez variedades recomendadas), Silva también destaca que el tema de la caliza está asociado a la variedad.“Hubo diferentes resultados para las diferentes variedades probadas.No es que todas las variedades respondan de la misma manera.Uno responde mejor, otros responden más a raíces, otros responden más a brotes, etc.”, dice el investigador.En la selección de materiales se consideraron varios aspectos, como en el caso de las variedades de yuca, el tiempo de cocción de las raíces, ausencia de fibras, resistencia al deterioro poscosecha, facilidad de pelado, raíces cortas y bien formadas.En cuanto a la yuca para industria, los cultivares deben tener una alta producción de almidón (almidón que no es de granos) y harina de calidad, blanca o amarilla para la producción de harina y blanca para la producción de almidón.En general, también se evaluó la tolerancia de las variedades a las principales enfermedades y plagas que atacan al cultivo en la región.Varios términos definen esta raíz, que está en la mesa brasileña, de norte a sur del país, y puede ser consumida de diferentes maneras.La mandioca-tame, también llamada mandioca o mandioca, según la región, se vende como verdura fresca o en forma de puré, chips y dumplings, por ejemplo.La llamada yuca silvestre, que recibe este nombre por el alto contenido de compuestos cianogénicos, no puede consumirse sin ser procesada, se utiliza, por ejemplo, en la producción de harina, tapioca y beijus.“Es importante que el agricultor familiar conozca estas múltiples posibilidades de uso y esté capacitado para la producción.No necesita vender la yuca en su estado fresco, ya que hay varios productos que se pueden elaborar con yuca de mesa.Esta actualización del sistema productivo es fundamental para el productor.Incluso en lo que respecta a la yuca para la industria, es importante conocer los requisitos de la legislación para la harina y el almidón, además de las etapas del proceso”, informa Luciana Oliveira, también investigadora de Embrapa Mandioca e Fruticultura.La parte del sistema de producción que más se ha mejorado en esta nueva edición es la que trata de la elaboración, que incluso generó un cuadernillo específico, lanzado incluso antes que el sistema de producción.La publicación proporciona, en detalle, las etapas de elaboración de varios productos.Aborda aspectos relacionados con la cosecha y poscosecha, buenas prácticas de manufactura, procesamiento de yuca o yuca dulce (yuca congelada, yuca precocida y congelada, chips de yuca y masa de hojaldre), procesamiento de harina, procesamiento de almidón o almidón en pequeña escala y , por último, envasado y etiquetado.Almidón seco de yuca: la opción más viable para el semiáridoEl sistema de producción también destaca información sobre la obtención de ralladura seca (trozos o fragmentos de raíces con o sin corteza), pero que son sometidos a molinos y refinados por sistemas de ventilación para obtener el almidón.La producción tradicional de almidón de yuca requiere de un gran volumen de agua, lo que la hace inviable para gran parte de la región semiárida.Las virutas secas, molidas y refinadas son un derivado de la raíz de yuca cuya tecnología de procesamiento es más económica y sencilla que la producción tradicional de almidón bajo constante lavado en medio acuoso.El almidón refinado en seco consume menos agua y energía, pero no tiene la pureza del almidón refinado en agua, siendo adecuado para la preparación de sopas, papillas, productos extrusionados (resultados del proceso de cocción industrial de un conjunto de ingredientes), pan, cerveza y embutidos, así como en adhesivos, en plásticos biodegradables y en la lubricación de brocas de aceite.“Para obtener una tonelada de almidón tradicional lavado en agua, materia prima, por ejemplo, de todos los panes de queso producidos en Brasil, se necesitan de 12 a 15 toneladas de agua.Un volumen de agua de esa proporción es inviable en la región semiárida”, destaca Souza.“La producción de almidón a partir de raspaduras es perfectamente posible y representa una opción para el productor para conquistar nuevos mercados”, agrega.El proceso de producción de virutas de yuca consiste en triturar o picar y secar al sol.Silva dice que ya existen adaptaciones de máquinas para la producción de virutas en el Semiárido de Pernambuco, según consta en un documento publicado por Embrapa Semiárido.En otras palabras, la tecnología está lista para raspar.En el nuevo proceso es necesario pulverizar las virutas (molinos) y separar las partículas más livianas en un sistema de ventilación para obtener el almidón, como ejemplo de la planta piloto desarrollada por el Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo de la Yuca (Clayuca), ubicada en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (Ciat), en Colombia, para la producción de almidón seco refinado.Enfermedades y plagas y sus métodos de control El documento describe los principales problemas fitosanitarios que se presentan en la región semiárida.En la región Nordeste, la pudrición de la raíz es la enfermedad que más limita la producción de yuca.Las pérdidas de productividad en las zonas de mayor ocurrencia rondan el 30%.Como explica Saulo Oliveira, investigador de Embrapa Yuca y Fruticultura, la podredumbre se divide en seca, negra y blanda.En la región semiárida, las más comunes son la sequía y la negra, causadas por varios patógenos diferentes.Las medidas de control de la pudrición de raíces involucran la integración del uso de variedades resistentes (indicadas en el documento) asociadas a prácticas culturales, tales como rotación de cultivos, manejo físico-químico de suelos, sistemas de cultivo, entre otros.Según Oliveira, en áreas mal drenadas sujetas a encharcamientos, el cultivo en camellones o matumbos está indicado, principalmente, para controlar la pudrición blanda.“En el sistema se hizo énfasis, por supuesto, en la pudrición de la raíz.Las demás enfermedades se incluyeron para que el productor sepa lo que puede pasar en su plantación.Este es el caso de las manchas foliares, que ocurren en todo Brasil.La antracnosis, la mancha marrón, la mancha blanca y el tizón de la hoja ocurren en todas partes, generalmente en la estación más húmeda.Incluso en la región semiárida, hay períodos de lluvia, cuando puedes tener esas enfermedades, causando daños considerables al cultivo”, informa el investigador.En cuanto a las plagas, el principal problema observado en la región son los ácaros.El control cultural de los ácaros consiste en realizar prácticas que dificulten el desarrollo poblacional de la plaga y retrasen su propagación.Según Silva, el riego, por ejemplo, puede ser un aliado en ese control.“El riego por aspersión moja la hoja y crea así un ambiente propicio para el desarrollo de un hongo que consume este ácaro.Funciona como un control biológico”.Otras plagas descritas en el sistema de producción son la mandarová –una polilla nocturna, siendo una de las plagas más importantes para la yuca, ya que la oruga puede causar una severa defoliación–, la chinche de encaje y la mosca blanca.También existen plagas secundarias, que, esporádicamente, pueden causar daños de importancia económica, tales como barrenadores, cochinillas aéreas, termitas y hormigas.Datos del SemiáridoLa región semiárida brasileña, donde vive aproximadamente el 40% de la población del Nordeste y el 12% de los habitantes del país, presenta algunos fenómenos climáticos que comprometen su desarrollo agrícola: precipitaciones anuales inferiores a 800 mm, concentradas en un solo período de cuatro a cinco meses, que también varían en cuanto al inicio y final de la temporada de lluvias, lo que dificulta la planificación agrícola;y la inestabilidad climática acentuada por la irregularidad en la distribución de las lluvias y por la alta y constante tasa de evaporación, con un promedio anual de 2.000 mm, lo que aumenta el índice de aridez.Según la Articulación en el Semiárido Brasileño (ASA Brasil), la mayor parte del semiárido está ubicada en el Nordeste del país y se extiende por el Norte de Minas Gerais y el Valle de Jequitinhonha.De los nueve estados del noreste, la mitad tiene más del 85% de su área caracterizada como zona semiárida, siendo Ceará la mayor parte de su territorio con ese perfil.En cuanto al número de municipios, los estados con mayor número son Bahía, Paraíba, Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte y Pernambuco.Maranhão pasó a formar parte de la Región Semiárida Legal en 2017. En la nueva propuesta de delimitación, en curso en Sudene, también aparece Espírito Santo, con seis municipios.Este sistema de producción está en línea con el compromiso de Embrapa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), agenda global adoptada durante la Cumbre de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible, en 2015, con la misión de construir e implementar políticas públicas que buscan orientar a la humanidad por 2030 (Agenda 2030).Cumple inicialmente el Objetivo 2 “Hambre Cero y Agricultura Sostenible”, que consiste en erradicar el hambre, lograr la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la agricultura sostenible.En 2017, fue creada la Red Embrapa ODS, que tiene como objetivo gestionar la inteligencia distribuida en las Unidades de Investigación y responder a las demandas de la Agenda 2030.RECIBE NUESTRAS NOTICIAS DESTACADAS EN TU CORREO SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍNSi continúa registrándose, acepta nuestro Acuerdo de privacidad y consentimiento y nuestra Política de privacidad.¡RECIBE NUESTRA NEWSLETTER EN TU EMAIL!Ingrese su correo electrónico en el campo al lado y reciba noticias de Notícias Agrícolas directamente en su correo electrónico.Si continúa registrándose, acepta nuestro Acuerdo de privacidad y consentimiento y nuestra Política de privacidad.Fundada en 1997, Notícias Agrícolas es actualmente uno de los medios de comunicación más importantes del agronegocio brasileño.El portal valora la comunicación directa con los productores rurales y crea un espacio con una amplia gama de opiniones e información en tiempo real, con contenidos de calidad para que nuestros usuarios siempre puedan tomar las mejores decisiones.